年初以来，食用油、粮食制品、糖、果料等月饼主辅料价格一路上涨，涨幅达5%至10%，花生油的价格涨幅甚至超过了20%。“今年连咸蛋黄都大幅涨价，往年进价一个0.7元，今年涨到0.9元。”黄则和食品有限公司董事长黄荣华无奈地告诉记者，如果再加上劳动力和运输价格上涨等外围因素，今年的月饼生产成本平均上涨10%左右。这个数据得到了其他月饼生产商的确认。

    按常理推算，原料成本涨了，零售价格理应跟着涨才对。但安德鲁森、金雁酒店等月饼商家均表示，今年的售价与去年持平；向阳坊、黄则和、南普陀等商家则表示，涨幅控制在5%以内。

    “我们实在不敢涨价。”黄荣华的说法代表了大部分商家的观点。他表示，由于月饼销售利润相对较好，每年的竞争都非常激烈，因此大部分商家都不敢轻易涨价。除了“自行吞下成本”外，商家们其实采用了不少办法。黄则和今年在推广费用上就有所减少，将这部分钱补贴到原料成本上。而金雁酒店则在包装盒上下功夫，重新设计了月饼外包装，“既保证了美观卫生，又节约了成本。”

    不过，记者也发现，由于月饼竞争的激烈，再加上原料成本的上涨，不少中小商家逐渐退出了生产月饼的行列，目前我市的月饼市场相对比较成熟，几个主要的生产商都有各自稳定的市场份额。安德鲁森的策略副总张国荣就表示，今年月饼没有涨价的原因除了企业自行消化了一部分成本压力外，更主要的是企业去年以来加速在全国的扩张，目前在厦门、福州、成都、武汉共有300多家点，有了规模效应就可以与供应商谈判，适当降低进货价格。